Como es sabido, el fundamento y la razón de ser del Flash Flash son las tortillas a las que en su día -en 1969- se quiso devolver su rango.

Pero no todo son tortillas en la carta del Flash Flash:

• Entrantes
  
  • Ensaladas
    • Gran plato de ensaladas
    • De lechuga y tomate
    • De germinados con vinagreta de tomate y pipas de calabaza
    • Makuki
    • Jamón y queso
    • De garbanzos al curry
    • De céleri
    • Coleslaw
    • Ensaladilla rusa
    • Trío en ensaladillas
  • Sopas
    • Consomé
    • Gazpacho
    • Vichyssoise
    • Parmentier
  • Platos de verdura
    • Gran plato de verduras al vapor
    • Trío de legumbres al vapor
    • Espárragos gigantes de Navarra con dos salsas
    • Espinacas del tiempo con pasas y piñones
    • Rollitos de acelga y queso fresco
    • Pimientos del piquillo rellenos
    • Pastel frío de calabacín y berenjena
    • Arroz integral con verduritas
    • Arroz salvaje con verduritas
• Tortillas
  
  • Pastel de tortillas
    • Pastel de Tortillas Flash Flash (Tortilla de alcachofas ó berenjenas, tortilla de patatas, tortilla de cebolla, tortilla de tomate, mayonesa, pimiento del piquillo, olivas) -Ración-
  • Tortillas variadas
    • A la francesa
    • De queso
    • De la panadera
    • Romana
    • De trufa negra y queso
    • A la catalana
    • Isidro
    • Vilafranca
    • De butifarra blanca
    • De chorizo riojano
    • De jamón York
    • De jamón ibérico
    • A la forastera
    • De morcilla de arroz de Burgos
    • Mallorquina
  • Tortillas varias con salsa
    • Margarita
    • De las niñas
  • Tortilla de patatas
    • De patatas
    • De patatas chips
    • De patatas con cebolla
    • De patatas con perejil a la gaditana
    • Capuchina
    • A la gallega
    • De patatas con jamón ibérico
    • Campesina
    • Del excursionista
    • De la tía Chita
  • Tortillas de verduras
    • A las finas hierbas
    • De ajos tiernos
    • De alcachofas
    • De berenjena
    • De cebolla
    • De champiñones con ajo y perejil
    • De espinacas
    • De maíz
    • De vegetarianos
    • A la paisana
    • Guisada
    • De samfaina
  • Tortillas de pescado
    • De atún con tomate
    • De bacalao estilo vasco
    • De bacalao "Merceditas"
    • De mariscos
• Carnes
  
  • Platos de carne
    • Solomillo de ternera
    • Solomillo de buey
    • Bistec de ternera
      (Guarnición: patatas fritas o virutas de verduras)
    • Entrecotte de ternera de Galicia (400 grs.) a la parrilla con patata al horno y pimientos de Padrón
    • Solomillo de buey a la pimienta, con patatas al vapor
    • Escalopa de cerdo rebozada con puré de patata y ciruelas pasas
    • Brocheta de cordero, con arroz blanco
    • Gran salchicha de Frankfurt, con ensalada de patatas, ensalada de remolacha pepinillo
  • Hamburguesas
    • Hamburguesa Flash-Flash
    • Hamburguesa Cadillac
    • Hamburguesa Monty
      (Guarnición: patatas fritas o virutas de verduras)
• Postres
  
  • Postres y sorbetes
    • Macedonia de frutas maceradas en té
    • Flan hecho en casa
    • Flan de chocolate hecho en casa
    • Leche frita
    • Torrijas
    • Tarta de queso Flash Flash
    • Tarta del día
    • Queso zamorano
    • Sorbete de frambuesas
    • Sorbete de limón
    • Sorbete de moras
    • Semi-sorbete de chocolate amargo
  • Helados y tortillas dulces
    • Helado de coco con mermelada de naranja amarga
    • Helado crocanti
    • Helado de chocolate
    • Helado de fresa
    • Helado de turrón
    • Helado de vainilla años veinte
    • Tortilla al ron
    • Tortilla al Kirsch
    • Tortilla de naranja
    • Tortilla de ciruelas pasas
    • Tortilla de fruta escarchada con salsa de café
    • Tortilla de manzana Tommie
    • Tortilla Suzie